Jeden Tag versucht Horst Lichter aufs Neue die Küchen-Legasthenikerin Katja, die auf die Frage: "Was hältst Du von Kochen?" grundsätzlich mit "Abstand!" antwortet, in die Geheimnisse der leckeren Vorweihnachtsküche einzuweihen. Und weil Horst und Katja van Lier natürlich nie ein Gericht fertig bekommen, sind am Ende Sie gefragt. Das Rezept finden Sie hier. Viel Spaß beim Nachkochen.

Wintersalat mit Kaninchenrückenfilets und Pfifferlingen

Zutaten für 4 Personen: 4 Kaninchenrückenfilets ( á ca. 80 g ) 1 EL Butterschmalz 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Salz und Pfeffer aus der Mühle 150 g Blattsalate ( Feldsalat, Lollo Rosso, Herzen vom Blattsalat, Radicchio ) 200 g Pfifferlinge 1 Schalotte 1 EL Butter 3 EL Walnussöl 2 EL Himbeeressig 1 Frühlingslauch, in feine Ringe geschnitten ½ Bund gemischte Kräuter ( Petersilie, Estragon, Schnittlauch ) 1 TL schwarzes Johannisbeergelee ( nur nach Belieben ) 4 schöne Feigen, enthäutet und in Scheiben geschnitten Zubereitung: Kaninchenrückenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Butterschmalz beidseitig anbraten und bei mittlerer Temperatur unter Zugabe von Rosmarin- und Thymianzweig fertig garen. In Alufolie wickeln und ruhen lassen. Salate waschen, zerpflücken und trockenschleudern. Pfifferlinge putzen, Schalotte feinhacken. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die Pilze mit den Schalotten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen und warm halten. Aus Essig, Öl, Frühlingslauch und kleingehackten Kräutern eine Vinaigrette rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben mit Johannisbeergelee verfeinern. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Die Kaninchenfilets in schräge Stücke schneiden. Den Salat auf Tellern anrichten, die Pfifferlinge darübergeben und die Kaninchenstücke gleichmäßig darauf verteilen. Mit den Feigen garnieren.